砂鍋獅子頭（シャークオシートウ）・・・肉団子の土鍋
「砂鍋獅子頭」とは、何とも勇猛なネーミングですね。

グツグツ煮立ったはるさめの海から獅子に見立てた、肉団子の頭がのぞいている・・・そんな感じでしょうか？「砂鍋」とは「土鍋」のことです。

大き目の肉団子はボリュームたっぷりです。熱々をフーフーいいながら、ご家族で食卓を囲んでください。砂鍋獅子頭（シャークオシートウ）・・・肉団子の土鍋
◆材料（4人分）
〈肉団子〉
・牛ひき肉・・・400g
・ネギ（みじん切り）・・・大さじ２
・ショウガ汁・・・小さじ１／２
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ１
・酒・・・大さじ１
・卵・・・1個
・片栗粉・・・大さじ１
・白菜・・・4枚（400g）
・ゆでたけのこ・・・50g
・干ししいたけ・・・4枚
・はるさめ・・・25g（もどして100g）
・油・・・全体で大さじ５
（肉用・・・大さじ１、野菜用・・・大さじ４）
〈A合わせ調味料〉
・中華だし・・・2カップ
・砂糖・・・小さじ１1／２
・しょうゆ・・・大さじ３1／３
◆つくり方
１．肉団子を作ります。

ボールにひき肉を入れて、ねばりが出るまでよく練り、片栗粉以外の材料をまぜます。4等分し、手に油をつけながら団子を４つつくり、少し平らめにします。

２．はるさめはぬるま湯に沈めてもどし、適当な長さにぶつ切りにします。３．白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は食べやすい大きさに薄切りにします。

６．中華なべに野菜用の分量の油を熱し、たけのこ、しいたけ、白菜の軸、白菜の葉の順にいため、油が全体にまわったら、〈A〉を加えて土鍋に移します。

★コツ！
「砂鍋(土鍋)」では、野菜を別にいためてから土鍋にいれることがコツです。７．６の上に５の肉をのせてふたをし、火にかけます。

煮立ったら弱火にして、30分グツグツ煮ます。★コツ！
弱火！これが重要です。８．７のうえにはるさめを加えて、10分ほど煮込んで味をしみ込ませたら、出来上がり！食卓で熱々を取り分けましょう。

【関連情報】
青梗菜の中華炒め（こうちゃんレシピから）などなど。やっぱり家飯はいいっすねぇ〜。たまに作ってもらうっていいもんだなぁって思いました。妻もたまには作って待ってたいんだろうなぁって。皆さんも旦那さんが作って待っててくれたらうれしいんでしょう ...(続きを読む)
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